L’azienda agricola Barbieri Adele nasce alla fine del secolo scorso a Novali (Cormons), a 2 passi dalla Slovenia, tra il Collio e il Preval, ed è per vocazione un’azienda multiforme a conduzione familiare che opera nel pieno rispetto dei ritmi naturali e della biodiversità per una sostenibilità a tutto tondo: è azienda vitivinicola (Della Casa Vini) con i suoi vini del Collio, è fattoria didattica, è parco storico, è fattoria degli animali con i suoi pony, conigli, pavoni, oche, anatre e caprette.
"La missione di Della Casa Vini è di valorizzare il territorio Collio, come eccellenza vitivinicola italiana nel mondo. Per questo abbiamo scelto di produrre esclusivamente blend di varietà autoctone che esprimono nel modo più completo l’anima del Collio. L’attenzione alla sostenibilità e all’impatto ambientale comincia in vigna dove tutte le nostre uve sono allevate preferendo sempre le soluzioni naturali e prosegue in cantina nella vinificazione e fino alla realizzazione del prodotto finale."
OUVERTURE
Collio Rosso DOC : Merlot 100%
Vino elegante e di gran forza, equilibrato, con intenso corredo aromatico, si presenta rosso rubino intenso, luminoso. I riflessi violacei denotano giovinezza e un grande potenziale evolutivo. Al naso è complesso: frutta e fiori si uniscono in un bouquet accattivante ma allo stesso tempo semplice ed invitante. E’ strutturato e dinamico: unisce la struttura dei rossi importanti ad una beva facile e desiderabile. La struttura tannica, dolce e matura, conferisce al sorso una persistenza tipica dei grandi vini rossi.
Va servito tra i 17° e i 18°. Si abbina alla perfezione con carni rosse al barbecue, agnello e selvaggina, ottimo con formaggi stagionati, perfetto con primi al ragù di lepre e cinghiale. Si abbina ottimamente anche con pesci " grassi" quali baccalà e anguilla. La sua dinamicità permette però anche di abbinarlo a salumi e formaggi per uno spuntino veloce.
PRELUDIO
Collio Bianco DOC : Friulano 70%, Malvasia istriana 30%
Il vino è limpido, brillante e si presenta di colore giallo intenso con qualche riflesso verde. L’intensità dei profumi è elevata, importante. Si riconoscono sentori tropicali e si percepiscono caratteristiche erbacee di fieno tagliato, e di frutta bianca. Il vino è secco caratterizzato da un equilibro che rende il vino piacevole fin dal primo sorso.
Va servito tra i 12° e i 14° ed è ideale con gli antipasti e i primi di pesce, in particolare con i pesci grassi come salmone, anguilla e cernia, oltre che con le paste e i risotti a base di verdure. E’ ottimo con le carni bianche e con i formaggi stagionati.
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