L’azienda agricola Barbieri Adele nasce alla fine del secolo scorso a Novali (Cormons), a 2 passi dalla Slovenia, tra il Collio e il Preval, ed è per vocazione un’azienda multiforme a conduzione familiare che opera nel pieno rispetto dei ritmi naturali e della biodiversità per una sostenibilità a tutto tondo: è azienda vitivinicola (Della Casa Vini) con i suoi vini del Collio, è fattoria didattica, è parco storico, è fattoria degli animali con i suoi pony, conigli, pavoni, oche, anatre e caprette.
IL NOSTRO MIELE
Le nostre api autoctone del Collio Cormonese vivono in 15 arnie variopinte collocate nel bosco collinare di proprietà dell’azienda, in prossimità di ricche fonti nettarifere. La loro salute e quella dell’ambiente in cui vivono sono da sempre la nostra priorità. I mieli prodotti sono il risultato dell’attenta gestione e monitoraggio del benessere degli alveari. Il miele viene estratto soltanto se la colonia è in salute ed in grado di produrne in maggior quantità rispetto al proprio fabbisogno. Il nostro miele è un prodotto naturale, ottenuto con lavorazione artigianale. Crediamo che sia proprio questa attenzione e gratitudine per le api che rende oggi il loro miele cosi speciale e desideriamo condividerlo con voi.
MIELE DI ACACIA:
Ad inizio stagione (maggio-giugno) fiorisce l’acacia o robinia, che con i suoi profumatissimi grappoli bianchi attrae le api. Il loro lavoro instancabile porta a raccogliere il dolcissimo nettare che prenderà il nome di miele di acacia. Il colore è chiaro e non tende a cristallizzare facilmente, il profumo ricorda quello della vaniglia e dello zucchero a velo. Miele chiaro, delicato e dolcissimo, che piace a grandi e piccini e che per l’elevato contenuto in fruttosio e l’assenza di sapori forti, si presta a molteplici usi ed è il più̀ adatto per dolcificare bevande, yogurt e frutta senza modificarne il gusto.
MIELE MILLEFIORI (ESTIVO)
Le api sono degli insetti straordinari che esprimono e riflettono la ricchezza delle varietà floreali presenti nei luoghi dove vivono. È cosi che ci regalano ogni anno durante tutto il periodo primaverile ed estivo dei millefiori sempre differenti che racchiudono in ogni goccia del loro miele l’insieme delle fioriture contemporanee presenti nel territorio. Ogni millefiori rappresenta quindi una combinazione di gusti, aromi, colori e consistenza molto ricercata e unica. Questo che vi proponiamo è il Millefiori estivo, l’ultimo millefiori che viene raccolto nella stagione produttiva, prima del castagno. È un miele complesso, ricco di sfumature che invita a “chiudere gli occhi” quando si degusta il primo cucchiaino…Il colore è ambrato e nel tempo tende a cristallizzare lentamente. Il profumo è deciso e ricorda il profumo della camomilla essiccata, la resina e il bosco. All’assaggio si percepisce un retrogusto amarognolo, leggermente astringente, con note di frutta matura e rinfrescante. E’ ideale da gustare cosi com’è o in abbinamento a formaggi freschi che ne esaltano i sapori.
MIELE DI TIGLIO
In estate (luglio-agosto) ci lasciamo inebriare dall’intenso profumo dei fiori di tiglio. Il miele di tiglio si presenta in una colorazione piuttosto chiara, ambrata, con la possibilità di scorgere anche riflessi tendenti al giallo-verde nelle sue varietà più pure. Il suo aroma è deciso e persistente. Fantastico con le tisane per il sapore dolce e un retrogusto fresco. Si sposa bene con i dolci, disciolto nella crema catalana o sulla frutta cotta al forno. Si abbina bene anche ai formaggi saporiti e risulta il miglior compagno per un parmigiano ben stagionato.
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